选购优质牛排
煎制牛排的第一步是选购优质的牛排，可以选择有一定肥膘的肉质紧实、颜色鲜红的牛肉。比较适合煎牛排的部位有西冷、菲力、肉眼等，根据个人口感选择即可。
准备腌制料
准备腌制料是煎牛排的关键步骤，可以选择盐、黑胡椒、蒜泥、迷迭香、橄榄油等。将腌制料混合均匀后，将牛排放入腌制料中腌制半小时，让香料能够充分渗透进入牛肉中。
煎制牛排
煎牛排的时候可以选择铁锅或不粘锅，在锅中倒入适量的油，烧至7-8成热时将腌制好的牛排放入锅中，煎制4-5分钟，煎到一面金黄色之后再翻面，继续煎制另一面。煎制时可以根据个人口感掌握时间，喜欢内部嫩一些可以煎制时间短一些，喜欢内部熟一些可以再煎制一会儿。
放置静置
煎好的牛排需要静置一会儿，让肉汁充分分布在牛排中，增加口感的鲜嫩。在静置的同时可以加入一块黄油或者切片芝士来增加牛排的口感和香味。
总结
以上就是煎牛排的家常做法，除此之外还可以加入其他香料调料来提升口感。做好的牛排可以搭配蘑菇、土豆泥等配菜搭配食用，是一道美味又营养的肉食料理。
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