如何用清蒸的方法烹饪出美味的桂鱼？

王刚清蒸桂鱼是一道典型的广东名菜，主要原料是鲜嫩的桂鱼和一些辅料。将桂鱼清洗干净后，用竹签贯穿鱼身。在鱼身上撒上葱丝、姜片、蒜末等调味品。将桂鱼放入蒸锅中，大火蒸制5分钟左右即可出锅。这道菜口感鲜美，营养丰富，深受食客的喜爱。

厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法？

步骤1/20

首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。

步骤2/20

将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。

步骤3/20

桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

步骤4/20

姜去皮，切片再切丝。(切丝即可)将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

步骤5/20

葱去皮，切葱段。

步骤6/20

将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。

步骤7/20

再鱼背划痕处摆放上葱段

步骤8/20

加入一勺料酒。

步骤9/20

再加入一勺生抽。

步骤10/20

加入食用盐

步骤11/20

加入一勺白砂糖。

步骤12/20

最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

步骤13/20

腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。关火后闷5分钟。

步骤14/20

蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁，将汤汁倒出，再换个干净的鱼盘。

步骤15/20

冷锅热油，倒入花椒粒炒香。

步骤16/20

炒香后将花椒捞出，趁热油 淋在鱼身上。

步骤17/20

淋上蒸鱼豉油。

步骤18/20

葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来

步骤19/20

最后将撕好葱花撒上鱼身上即可，几颗枸杞来装饰。

最后一步

撒上一点熟热芝麻点缀。