干煸扁豆角的做法是什么？

干煸扁豆角是一道美味的川菜。将扁豆角用开水焯水去皮，捞出沥干水分；锅中油热后，放入扁豆角翻炒至变色；加入葱花和姜片爆香；加入适量的生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜口感脆嫩，味道鲜美，非常适合作为晚餐的主菜或小吃。

怎样做干煸扁豆角？

1、准备扁豆角、油、芝麻、盐、葱花、小米椒、大蒜等材料。

2、将扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉掰成段备用。

3、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理。

4、锅里放较多的油，待油烧热后放入扁豆炸，期间不断翻炒防止炸焦。待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用。

5、锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅即可。