三杯鸡怎么做？

三杯鸡是一种传统的中式菜肴，主要以鸡肉为主料，配以葱、姜、蒜等调料，烹饪方式多样，口感鲜美。首先将鸡肉切成块状，然后用酱油、料酒和淀粉腌制一会儿；将蔬菜（如胡萝卜、青椒等）切成片或丝，与腌好的鸡肉一起下锅翻炒；最后加入调味料，如生抽、糖、醋等，继续翻炒至食材熟透即可。三杯鸡色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是家庭常备的一道家常菜。

三杯鸡的做法？

食材准备：鸡腿肉1斤、小洋葱5个、姜适量、九层塔适量、米酒1杯、酱油1杯、胡麻油1杯、冰糖适量、大葱1根。

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选用新鲜的鸡腿肉，洗净后切块，如果喜欢鸡翅的话，也可以将鸡腿换成鸡翅，同样切块，等待备用。生姜切片，大葱切蒜，鸡块儿冷水下锅，放入葱段和姜片去腥，焯熟后捞出。注意，一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血沫完全逼出来，热水下锅的食材表面受热会紧缩，口感非常不好。



重新起锅，倒入适量的胡麻油，烧热后放入红辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后放入小洋葱煸炒30秒。倒入焯水后的鸡块，继续煸炒1分钟左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入酱油，煸炒均匀。



*** 三杯鸡，米酒必不可少。将米酒沿着锅边倒入锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟。等快出锅的时候，经洗净摘好的九层塔放入锅内，翻炒均匀装盘出锅就可以了。如果买不到九层塔，可以用干罗勒叶代替。



鸡块儿裹着浓郁的酱汁，再夹着九层塔特有的香气，夹起一块放入口中，入口咸鲜带着一些微甜，接着米酒的香气渐渐袭来，大口吃起来的滋补妙不可言。