广式鲜肉月饼馅料的详细制作方法和食材列表？

广式鲜肉月饼馅料主要由猪肉、莲蓉、红枣和冰糖等材料制成。

广式鲜肉月饼馅料配方？

主料

猪肉末250g，面粉330g，玉米油120g，糖5g，清水80g

辅料

盐2g，姜末10g，葱花10g，生抽5g，老抽2g，芝麻油5g，糖3g，白胡椒粉1g，玉米淀粉5g，鸡精2g

做法步骤

1.肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）

2.油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团

3.水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟

4.把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球

5.再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟

6.取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间

7.把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放

8.擀成椭圆形

9.由上往下卷

10.卷好后，竖着放，并用手压扁

11.擀成长条，底边压薄

12.由上往下卷起

13.卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟

14.包之前放入葱花拌匀

15.将面团对折后按扁

16.擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严

17.翻面，用手掌稍加按扁

18.做好后，全部放入烤盘中

19.烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟

20.烤好后取出，放至不烫趁热吃味道更好，又香又酥哦！