五香鹌鹑蛋的家常做法？

五香鹌鹑蛋的家常做法？

主料：鹌鹑蛋500g。

辅料：干辣椒3个、大料2个、香叶3片、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、陈皮适量、冰糖5-6块、蚝油2勺、老抽1勺、盐1小勺。

做法：

1、鹌鹑蛋清洗干净，用盐水泡一会儿。

2、罐头瓶和盖子用水煮一会儿消毒杀菌，自然晾干备用。

3、香料，陈皮，香叶，桂皮，花椒，小茴香，草果，干辣椒，大料，这个随心配。

4、用小煮锅烧水煮香料，再放一勺老抽，一勺盐，两勺耗油，水煮开后把鹌鹑蛋放进去一起煮。

5、鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺逐个把皮敲碎放进罐头瓶里，皮敲碎便于入味。

6、把煮蛋的汤过滤后倒进瓶子里，一定要倒满，喜欢辣的可以把辣椒一起装进去。

7、盖上盖子，一定要拧紧，用蒸锅烧水，把罐头倒着放进去蒸。

8、蒸锅开锅蒸5分钟关火，趁热把罐头拿出来再次使劲扭紧，正着放凉。

9、罐头凉透后，盖子中间能明显看出来凹进去就做好了。

怎么做五香鹌鹑蛋？

小时候吃的五香鹌鹑蛋的罐头,那个味道很怀念.怀念不如行动,买了一斤半的鹌鹑蛋回家自己卤五香鹌鹑蛋去喽.

食材清单：鹌鹑蛋 香叶 小茴香 姜片 老抽 料酒 盐 大料 花椒 桂皮

烹饪步骤

步骤1

鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水.

步骤2

水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火.

步骤3

十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝.

步骤4

重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟.

步骤5

倒入适量的料酒，酱油.

步骤6

临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉.小贴士

放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取,这样可以延长它的保存时间.