酒酿圆子汤的正宗做法是什么？

*** 酒酿圆子汤的关键在于选择优质的糯米和新鲜的酒酿。将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡30分钟；将酒酿提前煮熟备用。将糯米煮沸后捞出，用冷水冲洗干净；将泡好的糯米与酒酿一起放入锅中，大火煮开后转小火慢炖约30分钟；撒上一些葱花即可。这样做的酒酿圆子汤口感细腻，甜而不腻，是一道美味的传统美食。

酒酿圆子汤的正宗做法？

原料

汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、 枸杞、糖桂花

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1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮，不浑浊。

2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。

3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅。

4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开。

5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末。

6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。