如何制作泡菜的详细步骤？
舌尖美味
16分钟前
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泡菜腌制原理？
泡菜的腌制原理是微生物的发酵在食品的 *** 而成。
在 *** 泡菜的过程中，要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌。在无氧的情况下，乳酸菌发酵后产生乳酸，会让泡菜呈现一种特殊的风味，但是并不会改变菜的品质。
因此，泡菜的腌制原理，就是利用乳酸菌在无氧的条件下发酵形成乳酸菌，从而产生乳酸，最后 *** 成泡菜。
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