黄花鱼是许多人喜欢的鱼种之一，它肉质鲜美，富含营养，有助于增强体质。家常炖黄花鱼是一道美味健康的家常菜肴，下面将为大家介绍几种家炖黄花鱼的做法及窍门。
1. 家常炖黄花鱼
材料：黄花鱼一条（500克左右）、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、糖、清水
做法：
1.将黄花鱼清洗干净，斜切成6-7个大小均匀的鱼块备用；
2.姜片切成丝备用；
3.加热锅，倒入清水并加入葱姜丝、料酒，等水烧开后放入鱼块，煮至鱼块变色后捞出备用；
4.同一锅中添加少量油，放入酱油、糖、盐炒匀，加入清水，再把煮好的鱼块放回锅中；
5.烧沸后调入少量鸡精或味精，撒上葱花即可上桌。
2. 啤酒炖黄花鱼
材料：黄花鱼一条（500克左右）、啤酒、大葱、姜片、蒜丝、盐、鸡精、糖、清水
1.将黄花鱼经过清洗、去鳞、排骨、切块备用；
2.锅中倒入啤酒、大葱、姜片、蒜丝、适量盐、糖、鸡精、清水，烧开后放入黄花鱼块，煮约10-15分钟左右；
3.加入生抽调味，再以小火焖煮5分钟，撒上葱花即可食用。
3. 酸菜炖黄花鱼
材料：黄花鱼一条（500克左右）、酸菜、大葱、姜片、蒜、盐、糖、清水
1.将黄花鱼斜切成块，葱姜蒜切成丝；
2.锅中加水，加入黄花鱼块，煮至变色后捞出备用；
3.锅中少量油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜翻炒，加入清水；
4.放入煮好的黄花鱼块，大火煮开后转中火炖约10分钟，调入盐、糖调味即可装盘。
窍门
1. 煮鱼汤时加点料酒可以去腥增香，如没有料酒可用白酒或米酒代替；
2. 煮鱼汤时不要煮太久，否则鱼肉变硬，口感会大打折扣；
3. 窝内放些薄薄的姜片可以去腥增香，还可以让黄花鱼口感更加鲜美；
4. 煮鱼时加点糖可以让鱼肉更加嫩滑，口感更佳。
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