正宗腌香椿芽的步骤和技巧？

正宗腌香椿芽 *** ？

做法

 1.准备材料：新鲜的香椿芽、食盐。

2.处理香椿芽：首先，将香椿芽摘去蒂叶和杂质，然后清洗干净。

3.焯烫香椿芽：在锅中加入少量食用盐，然后将香椿芽放入沸水中，迅速翻匀，待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约需要1分钟左右的时间，以避免过度焯烫，烫烂了就不脆了。

4.过凉和晾干：立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟，然后捞出，挤干多余的水分，抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。

5.腌制：用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。然后铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

6.储存：盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻。