如何正确制作酸菜鱼？

酸菜鱼怎么做？

下面是一种 *** 美味酸菜鱼的 *** ：

材料：

- 鱼块500克（可以选择鲤鱼、草鱼、鲈鱼等）

- 酸菜适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 辣椒适量（可根据个人口味增加或减少）

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 醋适量

- 鲜汤适量（可以用鱼骨熬制）

- 植物油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 花椒适量

- 香菜适量（可用作装饰）

步骤：

1. 准备好需要的材料，鱼洗净，酸菜切成小块，姜片切成薄片，蒜瓣剁碎，辣椒切成细丝。

2. 鱼块先用料酒腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干备用。

3. 锅中倒入适量植物油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 加入酸菜和辣椒丝一起煸炒片刻。

5. 加入适量的鲜汤，然后加入生抽、老抽和白糖，煮开后加入适量的醋，再根据个人口味加盐调味。

6. 把鱼块均匀地放在锅中，再撒上适量的花椒。

7. 盖上锅盖，中小火慢炖5-8分钟，直到鱼熟透。

8. 出锅前可以加点香菜叶子装饰一下。

温馨提示：

- 血水和腥味更重的鱼，如鲤鱼，在烹饪前可以先焯水。

- 酸菜鱼更好选择鱼肉质地较嫩的鱼，比如鲈鱼。

- 菜的酸度和咸度可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸一些的可以多加点醋。

- 如果喜欢口感更酸，可以将酸菜提前用水泡软，泡软后的酸菜腌制的时间可以更短一些。

- 酸菜鱼可以搭配米饭或者面条一起食用。