蒜蓉粉丝的选择与处理
蒜蓉粉丝娃娃菜的关键在于粉丝的选择和处理。首先，选择细细的粉丝，因为这种粉丝更容易入味；其次，将粉丝放入开水中焯水后立即捞出，沥干水分备用。
娃娃菜的处理与炒制
处理娃娃菜时，除去坏叶和过长的叶子，洗净后控水备用。将大蒜拍扁或切碎备用。锅中倒油，热油后放入大蒜，煸炒出香味后放入娃娃菜，翻炒均匀后分别加入盐、鸡精和胡椒粉调味。
烹饪粉丝娃娃菜
最后，将焯好水的粉丝放入锅中，和娃娃菜一起翻炒均匀，注意不要翻炒过久，以免粉丝变硬。最后撒上葱花即可烹饪完成。
小贴士
1. 粉丝焯水时不要在开水中煮太久，以免煮烂变硬。
2. 炒娃娃菜时火候控制要适当，不要过火炒出黑色焦渣影响口感。
3. 可以根据个人口味增加或减少调料。
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