炒牛肉是很多人喜欢的一道美食，但是如何让牛肉炒得又嫩又香，是一个技巧活。下面我们就来分享一下如何让炒出来的牛肉更加嫩滑。
1.选用好牛肉
好的牛肉质地会更加肉质鲜嫩，不需要过多的处理就可以炒出口感好的牛肉。因此在买牛肉时要注意选用肉质好、肉纹清晰的肉块。
2.切片技巧
切牛肉的时候要注意肉纹的方向，顺着肉纹的方向，以45度的角度斜着切，能够切出更薄更均匀的肉片。这样切出来的肉片更加容易入味，口感更加嫩滑。
3.用腌料提升口感
在炒牛肉之前，将其用适量的盐、生抽、淀粉、豆粉等腌料进行腌制，让牛肉更加入味，并且能够使其炒出来更加嫩滑。
4.火候掌握
炒牛肉的时候火候要掌握得好，火不要太大，尽可能让牛肉均匀受热。不要炒太久，以免牛肉变老变硬。
5.加入酱汁提升口感
在炒牛肉的过程中可以适当的加入一些酱汁，比如蒜蓉、姜葱等，利用这些酱料的香气能够让牛肉更加诱人。
以上就是几个可以让牛肉更加嫩滑的小技巧。下面为大家介绍一下炒牛肉的视频教程。
看完这个视频之后，相信大家都可以轻松炒出一道鲜嫩可口的牛肉了。
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