如何正确地清洗和处理牛肚以达到最佳食用效果？

牛肚的清洗及处理 *** ？

*** 一：

1、牛肚先用冷水浸泡20分钟，去除表面的杂质。

2、然后牛肚翻过来，用剪刀剪掉牛肚里的油脂。

3、然后取适量的碱面，涂抹均匀，正反面反复的揉搓，3-5分钟后用清水洗净。

4、在用粗盐和面粉涂抹牛肚，反复揉搓，2-3分钟后用流动水冲洗干净。

*** 二：

1、先用一把盐，把牛肚里里外外反复搓揉，除掉大部分的粘液和污物。

2，再加醋继续搓揉，去掉大部分异味。

3，用清水洗一遍捞出。

4，再用少量盐、醋各搓揉一次，清水多洗几遍，也可加一点碱性苏打，中和一下酸味就可以了。

*** 三：

1、先用适量食盐和醋在牛肚反复揉搓，直到黏液凝固去掉。

2、将牛肚翻转过来，加食盐和醋揉搓，洗去黏液。

3、将大块的牛肚分成小块，放入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧开，牛肚变软，再取出用水反复冲洗干净。