如何提高海参的营养价值和品质？

海参的营养与价值？

海参营养价值丰富，富含蛋白质、矿物质等营养元素。每100克鲜海参含71大卡热量，其中蛋白质16.5克，脂肪0.2克、碳水化合物0.9克，钠502.9毫克、钙285毫克、铁13.2毫克等营养成分。

刺参六大营养作用是什么？

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刺参六大营养作用

《本草纲目拾遗》中载“刺参，辽海有之，其性温补，足敌人参”。海参具有补虚润燥，活血通络之功，其主要成分海参素和粘多糖有四抗作用：抗凝血、抗衰老、抗辐射、抗肿瘤。海参的营养价值极高，胆固醇含量极微，为滋补珍品。大量研究证实，海参具有很高的药用价值，特别适宜肿瘤的辅助和滋补扶正治疗，但若癌症患者体弱、痰多，则不宜多用。海参中提取的海参皂甙的抗真菌有效率达88.5％，是人类从动物界找到的之一种抗真菌皂甙。海参含有三十多种对人体有益的活性物质，比如海参粘多糖就是一种很强的免疫促进剂，对人体的巨噬细胞吞噬功能、抗体生成、胸腺指数都有明显的促进作用，短期服用，也有立竿见影之效。简言之，刺参有六大食疗和营养作用：

1.女士驻颜有术的“法宝” 刺参中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的功效，其中所含的精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料。

2.男士补肾壮阳的“灵丹” 刺参所含丰富的精氨酸是男子性细胞生成的主要成分。它对因肾虚引起的羸弱消瘦、腰膝酸疼、性功能减退等，有较好的食疗效果。

3.抵御心脑血管病 刺参的天然活性成分可有效地防止动脉硬化，修复陈旧性心肌梗塞，具有抗凝血、降低血脂和降低血粘度的作用。

4.孕妇的营养宝典 妇女如果从怀孕开始食用海参,能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。

5.手术患者的百补之神 刺参富含的精氨酸，对促进伤口快速愈合和机体迅速修复有明显效果。

6.辅助抗癌 刺参含有很强的细胞毒素和鱼毒，能抑制蛋白质核糖核甘酸的合成；富含的硒元素对提高人体免疫力和抗癌杀菌作用有一定辅助效果。