如何制作一碗美味的鲜鱼汤，同时保证口感细腻且营养价值高？

鲜鱼汤怎么熬好喝又白？

1、 *** 材料：鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块；

2、 *** 调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴；

3、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；

4、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

5、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；

6、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

鲜鱼汤怎么熬才能色乳白味鲜美无腥味？

鱼汤，是许多人喜欢喝的一种汤品，鱼汤营养非常丰富，味道鲜美浓香。鱼汤含有丰富的蛋白质，是一道很滋补的汤品，有很好的食疗作用。那么如何才能把鱼汤熬出色泽乳白，味道鲜美且无腥味呢？我在家的做法是这样的：

|1.把处理干净的鱼加料酒、葱、姜、盐腌制15——30分钟。

2.炒锅放底油，把腌制过的鱼，下锅煎至两面微黄。

3.鱼煎到微黄后，立刻在煎鱼锅中倒入热水，水量要大，水要一次性加足为好，中间不能再加水，否则会影响鱼汤的乳白度，加入姜片、葱段，盖上锅盖，大火炖15分钟，出锅时加点盐调味即可。一道营养丰富、鲜美可口，色泽乳白的鱼汤就大功告成了。

所以，要把握好三点:a.鱼要腌制去腥。b.鱼要用油煎微黄,c.一定要加开水。