如何正确烹饪牛肉以达到最佳口感和味道？

王刚炒牛腩的做法？

用料

青椒2个盐 适量味精 适量酱油 适量醋 适量料酒 适量牛腩 250g芝麻油 1滴葱 适量蒜末 适量食用油 适量辣椒 适量

做法

牛腩切薄块状，备用。青椒切丝，葱切丁，备用。食用油，酱油，醋，辣椒酱（老干妈），芝麻油，盐，味精，蒜末，葱，料酒，备用，往热锅中倒入食用油，待油温较高时，下葱白，稍稍爆炒一会儿，牛腩下锅爆炒。

待牛腩接近成熟后放盐和料酒，盖上锅盖闷2分钟（去酒味），接着放酱油，醋，辣椒酱入味。最后下青椒稍稍炒一会儿，放入味精，即可出锅了。