如何在干煸四季豆中加入肉末以提高口感和味道？

干煸四季豆里肉末码味吗？

干煸四季豆时，肉末通常需要提前码味。码味是指用调味料腌制肉类，以增强其风味的烹饪过程。具体步骤如下：

1. 准备肉末：将猪肉、牛肉或鸡肉等肉类切成细末状。

2. 腌制：将切好的肉末放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末等调味料，搅拌均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。

3. 腌制时间：根据肉末的粗细和个人口味，腌制时间一般为10-30分钟。

4. 炒制：在锅中加热油，先将腌制好的肉末炒至变色并略微出油，然后取出备用。

5. 干煸四季豆：再将四季豆放入锅中，用中火煸炒至表皮起皱、表面微焦，最后将之前炒好的肉末回锅与四季豆一起快速炒匀，撒上适量的盐和其他调料即可出锅。

通过码味，可以使肉末更加鲜美多汁，提升整个菜肴的风味。