如何制作出一碗正宗的大米发糕，包括原料准备、调制面糊和烘烤技巧等详细步骤。

大米发糕的正宗做法，大米发糕怎样做才好吃的做法步骤？

主料大米100g面粉100g辅料黄油15g椰子粉20g白糖适量酵母粉4g椰枣适量

步骤

大米发糕的做法步骤11.大米洗净泡3-5个小时。

大米发糕的做法步骤22.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。

大米发糕的做法步骤33.放在研磨机里打成粉状。

大米发糕的做法步骤44.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。

大米发糕的做法步骤55.加入面粉。

大米发糕的做法步骤66.倒入一小袋椰子粉

大米发糕的做法步骤77.加入一勺白糖及适量的发酵粉。

大米发糕的做法步骤88.放上黄油。

大米发糕的做法步骤99.慢慢加入温水，边加边搅拌。

大米发糕的做法步骤1010.成为很粘稠的面糊糊。

大米发糕的做法步骤1111.模具里抹点油，放入切好的椰枣。

大米发糕的做法步骤1212.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。

大米发糕的做法步骤1313.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。

大米发糕的做法步骤1414.出炉以后倒扣晾凉即可。

大米发糕如何 *** ？

叶子小时候最吃不够的就是大米发糕，小时候我姑姑会偶尔做一大蒸笼大米糕，然后分给她这一帮侄儿侄女以及自家孩子，那种美味记忆犹新。除了这个，小时候还吃不够的就是三角粑，也是大米发酵后做的，唯独不同的就是需要用专用模具。

下面叶子来说说大米糕的 *** ：

叶子做美食一直提倡三低膳食，所以需要加糖的美食一般糖的用量也不高，但为了少加糖而不影响口感，叶子经常会加红枣来提升甜味，今天的大米糕也是这样，减少了糖，加了红枣。

【食材】

大米400克、细砂糖20克、红枣六个、酵母5克

做法：

先准备所有原材料，你可以买超市的大米粉，也可以自己将大米用破壁机磨成粉，在超市买的大米粉袋子上写着“粘米粉”，千万别买成了糯米粉。

将红枣切成碎末，切得越细越好，也可以用蔓越莓干、葡萄干来代替。

将所有材料混合，然后加入400克水，调成米糊，大米粉和水的比例为一比一。
装的模具中，发酵的原来的两倍大。蒸熟即可。除了做成蒸的大米糕，还可以做成煎的米饼。

具体做法和蒸的差不多，也是大米粉和水的比例一比一，然后加入适量糖，加入酵母，然后包上保鲜膜发酵，一般情况发50分钟就差不多，是这个跟天气有关，就是发到微微能闻到一股酒香，体积是原来的两倍大小就差不多，

然后倒入电饼铛里煎熟即可。

6、做好后切块即可美美享用啦。

还可以用专用模具做成三角粑，这个模具叶子特地买了一个，可是并不适用，用油较多，不然就很沾，而且在燃气上火候不好把握，关于大米糕的做法，叶子最推荐的一种就是用电饼称来做，既简单又方便，而且很香，用油也很少。

以上这些详细做法在叶子的公众号里都有，公众号“叶子的小厨”，有什么疑问都可以在那里留言。