糖霜和糖粉在食品制作中的区别是什么？
舌尖美味
15分钟前
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糖霜和糖粉的区别有哪些？
两者主要区别是原料不同，用途不同上面的区别
1.原料不同 糖粉的原材料主要是白糖,一般糖粉都是通过白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉 *** 而成的。 而糖霜则是将糖粉经过处理后得到的,一般糖霜有很多种,根据不同的需求、不同的配方和 *** 方式,采用的原材料也会有所不同。但是大部分的糖霜都是用蛋白粉来 *** 的,比如蛋白粉+糖粉或者是柠檬汁、白醋等打发。但是也有一些糖霜是自然形成的,比如在晒干柿饼的表面那层白色的就是自然形成的糖霜。
2.用途区别 糖粉一般是用来做调味品或者是 *** 小吃时候用的。糖粉一般分为白砂糖粉和冰糖粉两种,一般白砂糖粉通常运用在西餐中,而冰糖粉则通常被运用在高档饮料
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