酥鱼的酸甜度与骨头酥烂的关系是什么？

酥鱼放多少醋或多少糖能酥烂骨头？

首先准备原材料：鲫鱼8条约250克一条，大葱100克，姜50克，八角10克，红花椒5克，干辣椒15克，肥膘肉500克，蒸鱼豉油300克，生抽450克，醋250克，白糖20克，料酒50克。

*** *** ：1.鲫鱼宰杀后治净，大葱拍松切节；姜切片；猪肥膘肉切

片。均备用。

2.取高压锅一口洗净

先用大葱、姜片、八角、干红

椒、花椒等铺入高压锅底，再排放上猪肥膘肉片，然后一层一层地摆放上治净的鲫鱼。最后倒入酱油、蒸鱼豉油，。醋、料酒和白糖，盖上盖，用大

火烧至气阀上气后，转小火，并使其一直保持刚上

气状态，烧约40分钟，离火，待凉后揭盖，取出酥鱼

装入盘中即成。

如何 *** 正宗酥骨鱼？

五香酥骨鱼食材用料：小鱼500克 红酒100克酱油30克 盐2克醋50克 白酒10克糖50克相克食物 五香粉5克淀粉10克 大料1颗桂皮1块 丁香2粒姜片2片 番茄酱10克水少许，几乎是不用水菜谱做法：1.小鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制两个小时2.腌制好的小鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型3.油温升至七成热复炸，上色即出锅4.高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤5.酱汤熬开好加入炸制好的小鱼6.开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时7.出锅装盘菜谱小贴士：这种 *** 可以烹制不同的鱼类，都很美味，一次可以多做一些，浸泡的时间越长越入味，由于水份都炸掉了保质期比较长，它类似于鱼罐头的做法，酱汤里面几乎不加水，看鱼的多少增加红酒酱油跟醋的比例，汤里不要加盐，这道菜几乎不用盐，调料下的多本身的盐份就不小，喜欢辣口的还可以适当加点辣椒面也很不错