正宗荞头腌制的步骤和技巧是什么？

正宗荞头腌制做法？

主料：新鲜荞头1斤、白醋150ml

做法：1、准备好所有食材，先将荞头去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；

2、准备腌制用的存储容器，更好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头更好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋更好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感爽脆，1周以后可食用，脆爽。