如何正确炖出美味的烂炖汤？

烂炖怎么做？

食材

鱼适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量、八角适量、香叶适量

步骤一：买鱼的时候直接让商贩给处理干净，鱼头相对于鱼身来说会更加容易处理一些，如果是鱼头比较大的话，那么更好是直接切开，这样不仅是会更加入味入味，而且吃起来也会更加方便一些。

步骤二：更好就是买一个大小适中的鱼头，根据自己家的锅大小来买，这样买回来之后不用担心太大。如果鱼头太大的话，那么做起来也是会比较费工夫的。

步骤三：鱼头先用油煎一下，让鱼头基本定型，然后捞出，重新起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放干辣椒、八角、香叶炒出香味来，加入料酒进锅之后放鱼头进去翻炒均匀，跟其他的调味料都完全的融合。

步骤四：加入黄豆酱和啤酒，如果不能够淹没食材，那么还要再加入适量的清水，需要注意的是加水一定是温水，要不然会让鱼头更加腥气。

步骤五：放老抽、生抽进行调味，因为是加入了黄豆酱，所以盐就不需要放了，否则做出来的鱼头会非常的咸。

步骤六：开大火煮开，然后改成小火慢煮四十分钟，随后就可以出锅了。

步骤七，美味又好吃的做烂炖完成开吃了。

三丝都有哪些做法？怎么做才好吃？

三丝有很多种做法，而搭配都是看个人口味的有土豆，胡萝卜，青瓜三丝，有青椒，胡萝卜，千张丝，有青萝卜丝，胡萝卜丝，大葱丝，等多种它们的做法都有一个共同点就是都可以凉拌，无论是家庭中或者酒店小餐馆中都是一道不错的家常菜，拌三丝最主要的特点就是注意它的颜色搭配和营养，就拿土豆三丝来说吧大多数人都比较容易接受，教你一下怎么做。

主料:土豆丝，胡萝卜丝，青瓜丝

调料:盐，味精少许，麻油，香葱油

做法:先把土豆丝焯水过凉沥干，在把它们放在一起加点调料拌一下就可以了，非常简单而且又美味哦。

还有一种做法是炒的三丝

主料:冬笋丝，香菇丝，莴笋丝

调料:酱油，鸡精，白糖少许，麻油少许，大豆油

做法:净锅上大豆油加热，放入冬笋丝，莴笋丝，香菇丝(可以来点胡萝卜丝搭配一下颜色)翻炒，加调料继续翻炒到熟大概一分钟就可以了，在淋点麻油就可以了很简单吧，放凉了还可以当做冷菜用哦，早上起床用粥配点这个吃不错。

以上只是这俩种做法还有的可以自由发挥，只要营养合理颜色好看都可以。