你提到的虎头斑和桂鱼在外观上是否相似？

虎头斑和桂鱼哪一个好？

虎头斑和桂鱼相比较虎头斑好。

石斑鱼和桂鱼都是餐桌上比较常见的鱼类，它们的营养价值都特别高，而且味道都极其的鲜美，做法也多种多样。但是虎头斑属海鱼，数量少，比桂鱼价格高，物以稀为贵。

石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。

虎斑鱼怎么做好吃？

老虎斑鱼是石斑鱼中普通鱼类，属于暖水性近海深层鱼类，肉质非常鲜嫩，营养非常丰富，深受吃货们的喜爱，被奉为上等佳肴，我个人很喜欢虎斑鱼，也对于虎斑鱼的做法进行多次摸索和借鉴，最主流的吃法是刺身和清蒸，我个人更倾向于清蒸，因为卫生健康，今天我就详细介绍一下清蒸虎斑鱼的具体操作 *** ，欢迎同仁批评更正。

1.清蒸鱼类一定要选择鲜活为佳，一般在2.5斤左右适合家庭食用，外表要选择条纹清晰，生命力旺盛的虎斑。

2.处理虎斑鱼的刀具要锋利，先斩杀去除鱼鳃内脏，用开水烫一下去除鱼身黏液，挂掉鱼鳞，在鱼肚皮用刀斩至尾部，沿着肚内一侧鱼脊骨划下，从里侧去除脊骨，在鱼身二侧打柳叶花刀或者十字花刀，在鱼身用五克细盐涂抹，把鱼放置在盆子里面，加入姜片，小葱段，适量豉油，料酒反复揉搓几遍使之入味，放置十分钟。

3.生姜适量切细丝，大葱白适量切细丝，胡萝卜或者鲜红椒适量切细丝，把这些食材用一个大碗放清水侵泡至翻卷，蒸鱼豉油一百克备用（可去超市购买某记牌），优质调和油五十克备用。

4.把腌制好的虎斑鱼肚皮朝下，二侧鱼肉朝二侧分开放在鱼盘内，鱼头翘起，鱼身上面放上姜片，小葱长段，大火烧开蒸锅，把鱼盘放在蒸笼上盖好盖大火蒸六分钟，不宜超过八分钟，经过多年实践，六到七分钟的时间鱼肉最鲜嫩而且形状外观更佳。

5.把鱼盘取出，注意烫手需要做好防护措施，捡掉鱼身上面的姜片小葱，把蒸鱼豉油沿着盘边倒入，鱼身上铺垫上用清水泡好的食材，炒锅放油烧九成油温迅速浇在食材上面即可。

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