长沙米粉汤底的详细配方？

长沙米粉汤底配方？

【主料】猪棒骨500克

【配料】生姜1块，香葱2根

【配料】料酒，食盐，白醋

--开始 *** ---

（1）准备食材

●猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块。买回后用清水过一遍洗去血水和杂质（简单解释下，猪棒骨就是猪大腿骨）

●生姜切片，香葱洗净备用

（2）锅中加清水，下入排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞起再过一遍清水洗去杂质

（3）将之一次焯猪骨的水倒掉，净锅，再次上水，倒入猪骨，加2-3叶姜片，葱结和2勺料酒（注意：水一定要加够，淹过猪骨4-5公分即可。熬煮过程中不能再加水，后面会讲到）

（4)开大火将水烧开，再次撇去浮沫。改中小火，加2勺白醋，保证熬煮过程轻微沸腾的状态，时间上2.5-3个小时，看到汤汁发白，即可关火，加1勺食盐调味增鲜。