如何将传统油饼制作成酥脆可口的美味佳肴？

油饼怎样和面才酥软？

之一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的

第二点：油饼本身不属于发面饼，它是死面团 *** 而成，但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好

第三点：揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来可以让面团有更好的延展性，方便后续整形操作

烙饼怎么做又软又好吃？

揉成面团后放旁边静置，发醒60分钟，这样做成的饼会更软。饼做法如下：

准备材料：面粉 500克、猪肉 500克、青椒 100克、油 少许、盐 少许、白糖 少许、味精 少许、胡椒粉 少许、姜 少许、生抽 少许。

1、首先盆里放面粉和水，用手揉成面团，发醒60分钟。

2、用刀把准备好的青椒剁碎。

3、用刀把准备好的猪肉切碎。

4、碗内放入猪肉馅，盐，白糖，胡椒粉，姜末，用筷子拌匀。

5、碗内再放入适量的生抽，花生油，青椒碎，用筷子拌匀。

6、60分钟后将面团分成大小差不多的剂子。

7、用手把剂子按扁，包好馅料。

8、电饼铛加热，放入馅饼坯，烙5分钟。

9、时间到后盛出，这样松软的饼就做好了。