如何制作美味的香糟卤？

香糟卤的做法？

牛腱 1条 、 牛肚 半个 、 白萝卜 1个 、 豆干 2块 、 豆包 500g，大约10块 、 老抽 1/2杯 、 生抽 1/4杯 、 米酒 1/3杯 、 冰糖 15g 、 牛骨 400g 、 洋葱 1个 、 生姜 拇指大小一块，分两份 、 小葱 三根 、 料酒 15ml 、 八角 1个 、 桂皮 半根 、 小茴香 1茶匙 、 白蔻 约8颗 、 花椒 1茶匙 、 白胡椒 1茶匙 、 丁香 4颗 、 香叶 2片 、 山奈 1茶匙 、 草果 1个 、 清水 1升 、 大蒜 1头

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高压锅中放入洗净的牛骨，半颗洋葱，生姜和料酒。上气后压30分钟

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期间准备其他食材。萝卜去皮后切成滚刀大块。豆干一切四，或者你喜欢的样子。豆包就直接分开就好。豆包是台湾很常见的一种豆制品，像鲜腐竹压成的豆干

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剩下半个洋葱对半切开，两根小草切长段，大蒜去皮，生姜拍破。

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备好卤料。其实可以买现成的卤包，没有那么多，只放几种也可以，不纠结。

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把葱姜蒜和卤料装进茶包袋，再量好老抽生抽和米酒。按照这个方子做出来的卤味会相对淡口，喜欢重口的可以添加酱油的分量，喜欢辣的可以放入干辣椒

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冷水上锅汆烫牛腱和牛肚。加生姜和小葱。待浮沫都汆出来了捞出牛腱和牛肚洗净备用。

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另起一锅，烧热开水，汆烫白萝卜，把涩味煞出来。再次开锅后煮1-2分钟就好

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捞出萝卜后，放入1茶匙的盐，汆烫豆腐干和豆包。去除豆腥味，并且加了盐以后会使豆包卤制的时候不容易散碎

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牛骨汤熬好后捞走牛骨和葱姜，并用吸油纸吸走多余的油脂

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放入都有的卤料和调料

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放入汆好的牛腱和牛肚

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还有汆好的白萝卜

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高压锅35分钟。35分钟压出来的肉比较酥烂，喜欢韧劲儿大一点的可以少压一会儿

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压好后放入汆好的豆制品

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大火煮10分钟后关火，浸泡一夜。

如何 *** 泡椒凤爪和泡椒笋？

步骤如下：

1.鸡爪洗净剪去指甲，剪小块一点好入味；

2.冷水下锅，加料酒花椒 八角 姜片煮十分钟，然后捞出过冷水，过冷水是为了让它的口感更爽脆一点；

3.切适量红辣椒 泡椒 胡萝卜 柠檬片 芹菜放入过好冷水的鸡爪中；

4.倒入香糟卤，快要没过鸡爪的样子就可以，搅拌均匀，放冰箱冷藏两个小时就可以吃啦.

我的头条号里有发布详细的 *** 视频，有兴趣可以去查看。