如何制作鲜嫩可口的嘉兴蛋黄肉粽子？

嘉兴蛋黄肉粽子做法和配料教程？

嘉兴蛋黄肉粽是一道传统的粽子口味，下面是 *** 嘉兴蛋黄肉粽的做法和配料：

配料：

1. 糯米：500克

2. 猪肉：300克

3. 鸭蛋黄：6个

4. 葱白：适量

5. 姜块：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 细砂糖：适量

9. 香叶：适量

10. 包裹用的草绳或棉线

操作步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡在清水中，浸泡时间约为4-6小时，使其变软。

2. 猪肉切成块状，放入大碗中加入葱白、姜块、料酒、盐和细砂糖进行腌制，腌制时间约为30分钟。

3. 将腌制好的猪肉放入蒸锅中蒸熟，然后取出切成小块备用。

4. 取出浸泡好的糯米沥干水分备用。

5. 鸭蛋黄用开水焯烫一下，去除内膜，备用。

6. 准备粽叶，如果使用鲜粽叶需要先焯水，如果使用干粽叶需要提前泡软。

7. 开始包粽子：将两片粽叶重叠成一个喇叭口形状，底部折一下增加稳定性。接着放入适量的糯米、腌制好的猪肉块、一个鸭蛋黄、葱白和香叶。

8. 按照喇叭口的方向将粽叶包裹起来，用草绳或棉线固定好，确保不会散开。

9. 将包好的粽子放入大锅中，加足够的水，水面高出粽子约2-3厘米。

10. 放入适量的盐和细砂糖，以增加味道，并且用重物压住粽子以防浮起。

11. 大火煮沸后转为小火慢煮约2-3小时至米烂肉酥即可。

温馨提示：

1. 煮粽子时，为了让味道更浓郁，可以在锅里加入少许葱姜、料酒等调味品。

2. 切记将包好的粽子完全浸泡在水中，以免煮的过程中出现散开情况。

3. 如果喜欢吃更香的粽子，可以提前将粽子蒸熟后再进行煮熟的步骤。

希望以上嘉兴蛋黄肉粽子的做法和配料能帮到您！祝您 *** 成功并享受美味！