如何制作传统油酥饼的步骤和技巧

油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频，油酥饼怎么做？

食材

油皮：面粉200克、温开水适量。

油酥：面粉40克、猪油25克。

馅：面粉10克、白糖30克。

做法

步骤 2

面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。

步骤 3

做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。

步骤 4

做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。

步骤 5

油皮搓长条分成大小一样的小剂子。

步骤 6

油酥也分成同样大小的剂子。

步骤 7

把油皮压扁包入油酥搓圆球状。

步骤 8

再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。

步骤 9

接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。

步骤 10

用刀背轻轻压扁。

步骤 11

锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。

油酥饼用热水和面还是用凉水和面？

你好，你问得问题是做油酥饼，用热水和面还是凉水和面。

首先，我就是做油酥饼的，做了21年了。至于用什么水温和面，那要结合环境温度来决定，但是，水温再低也不要用凉水和面，更低我也要用温水。

这样发出来的面，做出来的油酥饼，口感酥软，即使油酥饼凉了以后也不会发硬。

当然，做好油酥饼，不仅仅是水温方面。发好面是做好油酥饼的一个非常关键的环节，发出来的面千万不能发过了（当然，也不能发的欠火候）@山西宁师傅油酥饼

除此之外，还跟揉面、 *** 和掌握火候等几方面都有着密切的关系。哪个环节做不到位，都会影响油酥饼的口感。

以上是我做油酥饼的经验，希望能帮到你。谢谢！