芙蓉鲜贝的做法有什么技巧？

请问芙蓉鲜贝咋做？

食材清单

干贝（需泡发） 1份 、 欧福蛋白液 300克 、 豌豆 30克 、 胡萝卜 1根切小粒 、 玫瑰盐 15-20克 、 糖 15克 、 太太乐鸡精 15克 、 鲜牛奶 100克 、 水 50克

烹饪步骤

步骤1

首先 准备食材 欧福蛋白液倒入碗中300克 鲜牛奶 洗净泡发好的干贝 豌豆和红萝卜粒…

步骤2

蛋白液碗中加入鲜牛奶和水用筷子进行充分的搅拌均匀…

步骤3

搅拌均匀的蛋液倒入盘子里 并撇去泡沫…

步骤4

放到蒸锅里 盖上保鲜膜 保鲜膜上扎几个小洞透气 中小火蒸十分钟左右就可以关火了闷一会儿…锅的下层同时可以蒸泡发好的干贝+几片姜去腥提鲜…

步骤5

看 就是这样嫩嫩的蛋羹就蒸好了…

步骤6

锅里放适量的水 把蒸好的干贝和豌豆红萝卜粒一起放入锅里煮一下 调一个咸鲜口味加点玫瑰盐和糖入味儿…

步骤7

调一个水芡粉倒入锅里使汤汁浓稠加点太太乐鸡精提鲜 …

步骤8

浓稠的鲜贝汁倒入蒸好的蛋羹里 使嫩嫩的蛋羹和鲜贝充分的融合在一起…

干贝芙蓉应该如何 *** ？

主料

干贝

150克

鸡蛋清

4个

牛奶

100克

辅料

香油

适量

盐

2

黄酒

8克

小葱

4克

姜

3克

鸡精

适量

高汤

适量

步骤

1.材料

2.将水发干贝盛入碗里，加入清水250毫升

3.葱、姜、黄酒5克

4.上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；

5.鸡蛋清放在碗里

6.顺一定方向打散，加牛奶调匀

7.过滤到汤盘中

8.上笼屉用中火蒸5分钟

9.不待芙蓉面结硬，将扇贝壳插于面上，放上干贝

10.再上笼屉蒸5分钟取出；锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀，淋于芙蓉干贝上即成。