想要炖出好吃又营养的鸡肉，有以下几个要点需要注意：
1.选用好的鸡肉
炖鸡的第一步是选用好的鸡肉。要选择肉质细嫩、骨头多汁的肉鸡，这样炖出来的鸡肉口感更加细腻，且汤汁更加浓郁。
2.加入适量调料
在炖鸡的过程中，适当加入一些调料可以提升鸡肉的口感和营养价值。比如可以加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，这些调料不仅可以增加鸡肉的口感，也可以促进身体的新陈代谢。
3.火候要适宜
在炖鸡的过程中，不同的火候有不同的影响。火候过大，容易使鸡肉变老变柴，口感下降；火候过小，容易导致鸡肉不熟。因此，火候要适宜，以中小火慢慢炖煮，让鸡肉充分吸收汤汁中的味道，口感更加鲜美。
4.多加些营养食材
想要炖出营养丰富的鸡肉，可以适当添加些营养食材，比如木耳、豆皮、莲藕、金针菇等。这些食材可以补充鸡肉中缺少的维生素和矿物质，让炖鸡更加营养。
5.时间不能过长
炖鸡的时间要掌握好，时间过长容易影响鸡肉的口感和营养价值。一般情况下，炖鸡的时间不宜超过1个半小时，否则鸡肉容易变老变柴。
总之，想要炖出好吃又营养的鸡肉，要注意选用好的鸡肉、加入适量调料、掌握适宜的火候、添加营养食材、控制时间。这样炖出来的鸡肉，口感细腻鲜美，营养丰富又健康。
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