甘蓝菜是否需要焯水才能烹饪出更好的口感和营养价值？

甘蓝菜用不用焯水？

答；甘蓝菜用不用焯水〔不用〕

食材：甘蓝菜1颗，大蒜适量。

调料：干红辣椒5克，青花椒3克，生抽10克，香醋10克，食盐5克，白糖3克。

*** 流程：

1、将甘蓝菜从中间切开，去掉硬心，然后一层层拨开，用手撕成大小均匀的片状，放入盐水中浸泡10分钟，然后控水捞出。

2、将大蒜剥皮后切成蒜片，干红辣椒切段备用。

3、锅中倒入适量油，油热后倒入蒜片，辣椒段和花椒炒出香味。

4、炒香后放入甘蓝菜，转大火爆炒30秒。

5、炒至甘蓝菜变软后加入5克食盐和3克白糖，在锅边淋入10克生抽和香醋，快速翻拌均匀即可出锅。