如何制作美味的荞头？

荞头做法？

做法1：凉拌荞头

准备食材如下：荞头200克，油适量，盐半茶匙，朝天椒个，辣椒油1汤匙，生抽1汤匙

具体做法如下：洗干净的朝天椒切成圈，荞头洗干净，去除外皮，切掉绿苗，修整齐，锅中加水烧开，加入盐和荞头拌匀，煮上一分钟左右至荞头完全变熟，将烫好的荞头捞出来控干水分，荞头放入稍微大一点的容器中，把切好的朝天椒撒进去，加入生抽、盐，用筷子搅拌一会儿，让荞头入味，淋入少许辣椒油，拌匀后装盘即可。

做法2：荞头炒肥肠

准备食材如下：卤熟肥肠300克，荞头200克，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：小米椒切圈，卤熟的肥肠切成小段，荞头对半切开，接着起锅加油烧热，下小米椒，小火炒出腊味，再倒入肥肠，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒均匀，再倒入荞头翻炒至断生即可出锅！

做法3：香辣荞头

准备食材如下：荞头5斤，辣椒粉500克，花椒粉50克，食盐200克，花生油200克

具体做法如下：将荞头清洗干净后，晾干水分，然后将荞头放入盆中，放入200克食盐，放入50克花椒粉，放入500克辣椒粉，放入花生油200克，然后转移到密封玻璃罐中，盖上盖子，发酵10天即可。

正宗做法，甜酸脆剁椒茭头（荞头）怎样做才好吃的做法？

用料

新鲜茭头

盐

冰糖

红辣椒

甜酸脆剁椒茭头（荞头）的做法

茭头挖回来（没得挖的只能买哈），清洗干净，晾干

用盐腌制24小时（一定要这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣的）

腌制24小时后再晾干水份

烧一锅水，水开后放冰糖（按10斤茭头4斤糖的比例，冰糖比白砂糖好，腌出来的泡菜很脆），再端出晾凉

把晾干水份的茭头放到腌制的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头），密封20天左右

取出茭头，晾干水份，加入鲜红辣椒或做好的剁辣椒，放坛密一周左右