如何制作一锅美味的麻辣炒鸭头？

炒鸭头麻辣做法？

准备食材：鸭头、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精。

 将鸭头洗净，去除多余的油脂，用料酒、生抽、老抽、盐腌制30分钟。

 锅中加入清水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，煮沸后加入鸭头，煮至鸭头熟透。

 将鸭头捞起，放入冷水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

 锅中加入少许油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入鸭头翻炒至表面金黄。 加入红辣椒、盐、味精调味，翻炒均匀即可。

麻辣鸭头怎么做？

主料:鸭头750克

调料:八角2个花椒20粒桂皮1段干辣椒20个老抽2汤匙辣椒粉4汤匙花椒粉4汤匙麻椒20粒郫县豆瓣酱4汤匙草果1个甘草5片罗汉果1小块丁香3个茴香1把香叶4片陈皮1片肉蔻1粒豆蔻4粒

麻辣鸭头的做法

1.鸭头去毛清洗干净待用

2.调料备好

3.锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫

4.锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香

5.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味

6.再加入清水或高汤(6-8碗)，把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中

7.倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定

8.然后将鸭头放入 *** 好的卤水中

9.盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时

10.关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间