鱼块如何快速炸得既酥脆又定型？

鱼块怎样炸又定型又酥脆？

将鱼块用厨房纸巾拍干，并在表面抹上少许盐和胡椒粉，充分腌制入味。 在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，不要太厚，否则会影响酥脆度。

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鱼块，中小火炸至鱼块表面金黄酥脆，中间熟透即可捞出沥油。

将鱼块再次放入锅中復炸10-15秒，这能使鱼块更加酥脆，并确保内部完全熟透。