煮熟的螃蟹隔夜还能吃吗？

煮熟螃蟹隔夜能吃吗？

煮熟螃蟹隔夜能吃吗

不建议食用隔夜的剩蟹。

螃蟹是生活中常见的美味食物，其肉质细嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（A、E、烟酸等）、微量元素（钙、镁、钾、钠、铁、磷等）、尼克酸以及胡萝卜素等多种成分。

食用螃蟹不仅能补充人体所需的多种营养物质，还能达到抗结核的作用，有益于结核病的康复。由于螃蟹喜食动物尸体等腐烂性食物，其蛋白变性较快，易被病原生物污染，并且螃蟹中富含的组氨酸在某些微生物的作用下会分解成类组氨酸。若食用隔夜的剩蟹，不仅容易发生疾病，还容易导致类组氨酸中毒，虽然加热可以杀灭病原微生物，却无法破坏类组氨酸。因此，不宜食用隔夜的剩蟹。

本内容由河北医科大学之一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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