如何制作鲜美可口的水煮全雄鱼？

怎么做水煮全雄鱼，鱼肉入味，汤乳白又甜美，鱼水煮前要放盐腌制吗?要煎一下吗？

要，做法如下

步骤1，主辅料： 雄鱼、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

2，把鱼去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。

3，准备葱姜蒜。

4，起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。

5，煎制到表皮焦黄，盛出备用。

6，锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。

7，加适量生抽。

8，加入清水，烧开后，小火煮2分钟。

9，放入备用的鱼头。

10，烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。

11，烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。

12，将原汤烧开，加味精提鲜。

13，将其浇入碗中。

14，洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。

15，将其浇在鱼头上即成。16，撒一些芝麻点缀，即可上桌。