如何制作美味的土豆丝饼卷菜？

饼卷菜的土豆丝怎么做？

土豆洗净削去皮，切成细丝，用水漂洗去淀粉，捞出控干水分。锅中放水烧开，把土豆丝快速淖水断生，捞出备用。

干红辣椒切丝，姜切沫，蒜切沫，青蒜苗切丝备用。

锅里烧油，加少量精炼猪油。待油六七成热时加入姜蒜沫、红辣椒丝爆出香味，再放入土豆丝大火快速翻炒，加盐、鸡精调味。淋入少许白醋，撒上青蒜苗丝再次翻炒，出锅装盘即可。

土豆丝中加入猪油更加鲜美，加入白醋可保持脆爽口感。这样炒出来的土豆丝无论卷饼或者青下饭，酸辣脆爽，全家人都爱吃。

请问摆摊卖的土豆饼怎么样做？

谢谢诚邀。

题主的意思是摊上卖的土豆丝饼吧？

家常版我可以介绍一下，至于小摊上卖的那种或许有什么秘方，否则也不会收取培训费了。

土豆丝饼做起来其实很简单，如下：

1.土豆去皮，擦成细丝，注意这个丝不用太细，太细的话，缺乏些许口感。

2.土豆丝切记不用水清洗，加入适量面粉和淀粉，这个可以少加点，土豆丝本身的淀粉含量会有一定的粘合性。

3.加入食盐、胡椒粉或者十三香，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，如果太干，可加入少量清水。

4.热锅下油，油温五成热时，倒入土豆丝糊，小火煎制金黄色即可。

开始做时，可以先摊个小饼，待熟练后，再摊大饼。

如图做的是葫芦丝饼，做法大同小异。