为什么说排骨是通排骨？

什么是通排骨？

通排骨是把一头猪从中间劈开两半，然后把猪的一半排骨从猪肉中踢出来的肋骨就是通排骨，排骨非常好吃，营养价值特别高，排骨可以红烧，清炖，还可以做黄闷排骨，营养丰富，能给人身体补上所需要的物质，排骨汤也有营养，喝上排骨汤能补钙。

糖醋排骨的做法？

糖醋排骨

排骨是每个家庭，经常吃一道菜。排骨营养丰富，能提供人体所需的蛋白质和脂肪酸，还能提供血红素，还能促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。

排骨除含蛋白质，脂肪，维生素，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等等，为小孩老人提供优质的钙。

随着年龄的增长，身体各器官开始逐渐衰老。老年人又多数缺钙，患有不同程度的骨质疏松症。

骨头汤中不仅含有丰富的钙，还含有特殊的营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质。

*** 糖醋排骨的具体步骤:

主料:

排骨（小排）600克

材料:冰糖40克，香醋一大勺，盐适量，大料少许，葱花，姜丝少许。

第1步:

先把新鲜的排骨用自来水泡30分钟左右，把血水泡出来，然后再把排骨捞出，再打开水龙头用流动水冲洗干净。

第2步:锅洗净加入纯净水，把排骨也放入锅里，大火烧开，煮5分钟左右，看不到血水就可以捞出排骨，用流动水冲洗，把排骨上的浮沫冲干净，控水备用。

第3步:点火，锅中倒入少许食用油，把冰糖放入锅中，用小火熬制，在熬制的过程中，勺子要不停的搅动，一开始会起泡泡，慢慢泡泡变少，颜色从白变黄，再从黄色变成褐色或咖啡色。

第4步:

把控干水的排骨倒入锅中，用铲子翻炒，每个排骨都沾上糖色即可。

第5步:

把提前准备好的大料，香醋，姜丝都放入锅里，再把提前烧好的开水倒入锅中，热水没过排骨，大火烧开，再改用小火，慢慢炖40分钟左右。

第6步:

水分逐渐变少，拿掉盖子改大火收汁，加入一些盐，再加入一小勺香醋，能提升排骨的味道。收汁的时候要多用铲子动动，防止糊了，汁浓稠了就可以出锅了。

注意事项:

买回来的新鲜排骨，一定提前用冷水泡泡，把血水泡出来，血水泡出来排骨味道会更加鲜美！