怎样做正宗的烧茄子？

怎样做正宗的烧茄子？

一，准备原料

茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两

瓣 姜一块鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖

二，做法

将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。