红烧大肠是怎么做的?

舌尖美味 10分钟前 阅读:2 评论:0

红烧大肠是怎么做的?

  红烧大肠做法三:

  做法:

  1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香(菜油不要太多,肥肠本来会出油)

  2、煸制的过程中加入:桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒

  3、香料下锅以后继续中小火煸炒,让香料的香味炝入肥肠中

  4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺(豆瓣酱有咸味无需再加盐)

  5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味

  6、加入冰糖糖色

  7、加水(加水要一步到位中途不可再加)

  8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右(喜欢肥肠软点的可以再焖1小时)

  9、起锅前用大火收汁后出

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