牛羊肉汤的正宗做法与配方?
牛羊肉汤的正宗做法与配方?
用料、宁夏羊肉 1000克、花椒 50粒、大葱 1根、小香葱 4根、姜 2大块、蒜苗 2根、香菜 3根
步骤 1、羊肉凉水浸泡两个小时,拔出血水
步骤 2、清洗两次后继续换水泡半小时,看起来清澈就好
步骤 3、清炖羊肉不需要太多调料 加入一根大葱切断拍拍,30粒花椒,一块姜切块拍碎 然后加入冷水,开火煮
步骤 4、煮出血沫后,打掉血沫
步骤 5、连续几次打干净血沫后,继续再煮五分钟左右
步骤 6、焯水好的羊肉捞出来,在水龙头下清洗干净表面杂质和血沫 洗的干干净净,汤才会清澈鲜亮
步骤 7、放入砂锅开始多煮 调料依然很简单 三根小香葱打结 一块姜切成片 20粒花椒 倒入开水,淹过羊肉4-5cm就好
步骤 8、电砂锅,大火模式,插点炖煮 烧开约半小时后加入切好的滚刀块白萝卜
步骤 9、等到提醒炖好出锅前调味 大勺中加入白胡椒和盐,羊汤化开后倒入搅匀,可以少量多次,边尝边放,调到合口盛出就好~
清炖牛肉做法
用料
牛肉 2斤
姜 一个
料酒 2勺
盐 少许
葱 少许
砂仁 3个
胡椒 少许
生抽 1勺
清炖牛肉的做法步骤
步骤 1
我买的牛里脊,因为不太爱吃肥的,亲们也可以买牛腩
步骤 2
切大块,用凉水浸泡,泡到没有血水
步骤 3
葱姜准备好
步骤 4
砂仁
步骤 5
凉开水放入牛肉,放入葱姜
步骤 6
放入一勺料酒
步骤 7
中火煮沸,打掉血泡
步骤 8
捞出牛肉,切成小丁,忘照相了
步骤 9
煮牛肉的汤沉淀备用
步骤 10
上锅,放入少量的玉米油
步骤 11
放入姜片和砂仁炒出味
步骤 12
倒入切好的牛肉丁翻炒,我加了一勺生抽
步骤 13
倒入沉淀好的牛肉汤,煮开
步骤 14
倒入高压锅,加入少许的盐,压40分钟即可
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