正宗盐焗烧鸡的做法？

正宗盐焗烧鸡的做法？

主料:鸡 1只.

辅料:粗盐 2500g，精盐 13g，姜葱 20g，香菜 25g，味精 适量，八角 2.5g，沙姜 2.5g，芝麻油 1g，猪油 100g，花生油 15g。

1.炒锅上加水和精盐烧热，放入沙姜末拌匀取出，加入碟中每碟加入猪油。

2.将猪油、精盐5克、芝麻油、味精调成味汁，用一张纱纸刷上花生油待用。

3.鸡去毛去内脏洗净晾干，在鸡翅两边各划一刀，剁开颈部，然后用精盐擦匀鸡腔，并放入姜葱、八角末。

4.用未刷油的纱纸把鸡裹好，再包上已刷油的纱纸。

5.用猛火烧热炒锅，加入粗盐炒到热，取出四分之一放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将剩下的抹在鸡上，盖上锅盖用小火焗约20分钟至熟。

6.把鸡取出，揭去纱纸，将鸡肉切块加入味汁拌匀装盘，食用时沾点沙姜油盐调味汁。

你会做盐焗鸡吗？有几种做法？

一提起盐焗鸡，相信许多人都会想起它的香，滑，嫩，高营养，低脂肪，色香味俱全，食用后让人回味无穷的客家盐焗鸡。

首先，准备农家鸡一只，粗盐2400克，食盐适量，大葱一根，姜一块，米酒适量，八角适量，香菜少许。

正宗盐焗鸡的做法：

首先整鸡去头，清洗干净，接着将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀，然后涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味。

等待腌制的时间，我们切好葱段和姜片备用，在腌好的鸡身上抹一层食用盐，将切好的葱段和姜片放到鸡的腹中。

用锡纸将鸡身包裹严实。

取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒，等到温度升高时加入少许八角和花椒翻炒出香味，等待粗盐逐渐变色，基本上就变好了。

取三分之一的粗盐铺在砂锅底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩下的粗盐覆盖鸡身，把鸡封得严严实实，就可以加盖焗烤了。

先开大火焗10分钟，再转小火慢慢焗一个小时，基本上就可以关火了。

扒开鸡身上的粗盐，取出整鸡，剥去锡纸就可以享用热腾腾的盐焗鸡了。

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