糖醋排骨做法步骤：
步骤一：准备材料
首先，我们需要准备排骨、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、白糖、香醋、热水等材料。排骨要选用新鲜的瘦肉多的肋骨，腌制会更入味。
步骤二：预处理排骨
将排骨清洗干净后，切成小段，用开水焯一下，撇去浮沫。
步骤三：制作糖醋酱汁
取一个碗，将白糖、盐、生抽、香醋、热水放入碗中，搅拌均匀成为糖醋酱汁备用。
步骤四：熬制糖醋排骨
将锅烧热，放油烧热，爆香葱姜蒜后放入焯好水的排骨爆炒。然后加入料酒，煮至酒味挥发。接着，将糖醋酱汁倒入锅中，煮开后转小火焖煮约20-25分钟，待汁水稠浓即可起锅装盘。
步骤五：炸制脆皮糖醋排骨
对于喜欢口感脆的朋友，可以将熬制好的排骨再次油炸，这样糖醋排骨就会更加酥脆可口。
糖醋排骨的小窍门：
1.焯水将排骨放入水中煮沸，是为了去除杂质，能够更好的保证排骨质地鲜嫩；
2.加热水煮糖醋酱汁，可以使糖和其他调料更快融合，口感更加醇厚；
3.中小火煮排骨，糖醋汁煮得更慢，口感也会更好。
糖醋排骨做法的变化：
1.将排骨改为翅尖、鸡翅等鸡肉也可以烹制；
2.炸皮糖醋排骨的烹制方法也有变化，可以根据自己口味加入蜂蜜、豆腐乳等增加口感。
糖醋排骨的食用方法：
糖醋排骨可以当做主菜搭配白米饭、汤粉等食用，也可以当做小吃、下酒菜。
糖醋排骨的营养价值：
糖醋排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于促进骨骼生长、增强体力、提高免疫力等作用。
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