西芹炒香干怎么做？

西芹炒香干怎么做？

西芹炒香干是一道简单易做的家常菜，口感清爽可口。下面是制作方法：

所需材料：

- 西芹 200 克

- 香干 100 克

- 小葱末 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 盐、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒 适量

- 植物油

步骤：

1. 将西芹去掉头尾，洗净后斜切成小段备用。香干也切成小块备用。

2. 锅中倒入少许植物油，加入姜末和葱末爆香。

3. 加入西芹翻炒约1分钟，然后加入香干继续翻炒至稍微变软。

4. 在食材中加入适量盐、鸡精、生抽和料酒调味，并继续大火翻炒均匀。

5. 最后在翻炒的过程中加入蒜末和胡椒粉，再充分拌匀即可。

注意事项：

1. 西芹先焯水或者用开水泡10分钟可以去除其涩味，使口感更佳。

2. 香干本身比较咸，烹饪时盐不宜过多，可以根据个人口味进行调整。

3. 可以适当加入其他蔬菜如胡萝卜、豆角等增加营养和口感。

芹菜炒香干的做法是什么？

芹菜炒香干是一道非常下饭的家常小炒，既有芹菜的清香，又有香干的豆香；即有芹菜的清脆，又有香干的肉肉的口感。既富含蛋白质和钙等，又有丰富的粗纤维和维生素。

芹菜炒香干的做法:

1、香干切片，改刀成条，放入热水中浸泡一段时间去除部分盐味，捞出。

（1)香干本身有咸味，因为与芹菜合炒需要再放盐，芹菜味道刚好时香干就过咸了，先泡一下就能解决这个问题了。

（2)另外，切豆腐时容易粘到刀上，只要跟平时的习惯反过来，从里向外切，边切可以顺手与刀分离，轻松解决烦恼。

2、芹菜摘去叶子，洗净，切段。姜切丝，红辣椒切段。另外家里还有一点海带丝，我也放一起炒了。

3、坐锅倒油，油热放入花椒、红辣椒、姜丝炒香，倒入芹菜大火翻炒。

全程大火，芹菜口感才能脆嫩。

4、翻炒一分钟左右，倒入香干，烹入适量醋和生抽，酌情烹入少许热水，加盐，翻炒几下即可出锅。

芹菜脆嫩清香，香干吃起来除了豆香，那肉肉的口感会带给人极大的满足感，非常开胃下饭。