十种汤羹的做法?
十种汤羹的做法?
一、清汤豆腐羹
材料
用料南豆腐2块,豆苗50克,素汤1000克,湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、豆腐放在铜丝罗内,用手摁压成豆蓉,加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊,倒入深汤盘内,上屉用小火蒸20分钟,即成豆腐羹。
2、豆苗择取嫩尖,洗净。
3、锅内倒入素汤烧开,加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内,撒上豆苗,再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。
小诀窍
特点
色雪白,质软嫩,入口即化,味道咸鲜,营养丰富。
二、罗宋汤
材料
主料:牛肉,胡萝卜,土豆,西红柿,芹菜,洋葱
配料:盐,糖,料酒,番茄酱,黄油
做法
1将牛肉切块焯水去血沫,加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂
2将西红柿(大概4,5个)去皮捣碎
3另取一口锅,放入一大块黄油融化烧至颜色稍深,加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量,但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多,所以放了大半瓶)
4熬开后倒入牛肉汤中继续煮,直到蔬菜软烂即可。
小诀窍
1如果想喝稠稠的,又不想加淀粉水,可以用西式淀粉水,即黄油加面粉
2如果连面粉都没有,我们家就是,可以多放点土豆,然后将其捣烂
3这是一个大手笔的菜,黄油要就要一块,番茄酱也要一瓶
三、美味羹汤
材料
绿竹笋100公克,黑木耳60公克,红萝卜50公克,金针菇30公克,青葱10公克,蒜头10公克,高汤1200㏄,太白粉适量,A.盐1/2匙,糖1大匙,鸡粉1小匙,B.乌醋1大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙
做法
1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后,切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后,切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。
2.取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后,再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。
3.热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,加入高汤滚煮后,再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后,以太白粉水勾芡,食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。
各位,炒菜、做饭、炖菜啥的,都有啥小窍门?
做仼何事,都是一次生,二次熟,俗话说:熟能生巧吗!所以,每次做饭,无论是炒菜还是炖菜,只要多操作,总结失败的原因,时间久了,就会掌握一些,各类饭菜的小窍门!
首先,要想吃的营养,炒菜时,一定要热锅凉油炸料头,这里讲的凉油并不真正的凉油,而是不能用高温的油。高温的油不健康也会贬低色相,让人没食欲的!
其次,要保持菜品的原有鲜香,不要放太多的调料,甚至不放。如,炒青菜时,只放一点的盐就可以了,这样吃起来,才是原滋原味,更可口!
而炖菜就又不一样了,炖比炒用的时间长些,如,土豆炖牛肉呀,麻婆豆腐呀等,就可以放一些调味品,混合的味道会更好吃!更令人回味!
所以,菜品多多,不同的菜就有不同的做法,多学习,多做,多观察,就一定会收获很多做饭的小窍门!希望大家做出更好的美味佳肴!
版权声明
本文仅代表作者观点,不代表看看头条立场。
本文系作者授权看看头条发表,未经许可,不得转载。