如果你想让炒肉片又嫩又好吃，有几个小技巧可以帮助你实现这个目标。
首先，选用适合炒菜的瘦肉片，如瘦里脊肉或瘦肉片。将肉片切成合适的大小，使得烹调时间均匀，避免一部分过度煮熟，一部分还是生的。
其次，用鸡蛋清和淀粉来腌制肉片，腌制时间不宜过长。鸡蛋清能够增加肉片的嫩度，同时淀粉能够锁住肉汁，保持肉质的湿润。
第三，炒肉片时要用较高温度，短时间快速翻炒，这样可以避免肉片过度煮熟，同时也能保持肉片的嫩度和汁水。
最后，加入适量的调料和蔬菜，可以让炒肉片更加美味，例如姜蒜、豆瓣酱、胡萝卜、青椒等。
以下是一段教你如何炒肉片嫩又好吃的视频，希望对你有所帮助。
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