咸鸭蛋炒菜的做法？

咸鸭蛋炒菜的做法？

蛋黄焗苦瓜

食材：苦瓜、咸鸭蛋黄、黄酒

做法：

1. 咸蛋煮熟取蛋黄，加入少许黄酒，捣碎，拌匀；

2. 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，切片；

3. 烹饪前可以先用盐水泡制5-10分钟；

4. 然后再将苦瓜焯水后捞出沥干；

5. 起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散；

6. 当蛋黄起小泡的时候，倒入苦瓜，翻炒，蛋黄均匀粘裹在苦瓜上即可出锅。

咸鸭蛋烧豆腐

食材：咸鸭蛋、嫩豆腐、火腿肠

做法：

1. 咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块；

2. 水烧开后将豆腐焯水后捞出；

3. 然后热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油，加入适量的水，烧开；

4. 接着倒入豆腐焖煮；

5. 最后根据口味添加盐、鸡精，因为咸鸭蛋就带有咸味，所以可以不加盐的；

6. 最后调入适量水淀粉勾芡收汁后即可出锅。