怎么腌制荞头好吃又脆？

腌制荞头，美味又脆口，如何操作呢？

准备好以下食材：荞头1000g、冰糖150g、盐150g、白醋50g以及四个小米辣，再准备一个密封性能良好的玻璃瓶，用于腌制荞头。

制作步骤如下：

第一步，将荞头彻底清洗干净，去除根部、叶子和表皮，然后晾干其表面的水分，将小米辣也清洗干净并晾干表面水分，接着切段备用，密封玻璃瓶同样需要清洗干净并晾干水分。

第二步，将约1000g的冷水倒入无油锅中烧开，然后加入冰糖和盐，搅拌均匀至完全溶解，待其冷却后备用。

第三步，将晾干水分的荞头放入一个大碗中，加入100g盐，用手拌匀后腌制一小时左右，这样可以帮助荞头更好地吸收盐分并排出多余的水分。

第四步，将腌制好的荞头放入准备好的玻璃罐中，腌制荞头出来的水分需要倒掉哦！加入切好的小米辣段（可根据个人口味选择是否添加）、白醋和适量的凉开水（只需淹过荞头即可）。

将玻璃罐的密封盖盖上，放置在阴凉通风的地方，腌制的时间根据气温而定，我通常在农历三月 *** 作，放置时间可长可短，大约7天左右，等到糖醋荞头的味道酸甜可口时，就可以享用了！

这样腌制的荞头，既保持了其原有的脆嫩口感，又增添了糖醋的滋味，实为下饭佳品，不妨试试吧！