怎样做五仁月饼和配方？

五仁月饼制作指南与配方秘籍

五仁月饼，作为中秋佳节的传统美食，其制作过程既讲究又充满乐趣，如何制作五仁月饼以及其具体配方是什么呢？让我们一起来揭晓。

准备工作：

1、干果的处理 - 各种干果需提前烤熟或炒熟，将它们分别放入烤箱中，以160度中层烘烤4至6分钟，特别注意的是花生，其烤制时间较长，大约需要10分钟，请根据自家烤箱的实际情况灵活调整温度和时间。

2、果干准备 - 将菠萝干、葡萄干（或蔓越莓干）切成适当大小的小块或条状，以备后续使用。

五仁馅制作：

1、将烤制好的干果和果干切碎后，与白芝麻、细砂糖混合在一起，搅拌均匀，待用。

饼皮制作：

1、在一个大碗中，放入转化糖浆、枧水和植物油，充分搅拌均匀。

2、筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，直至揉成面团，盖上保鲜膜，松弛两小时以上。

月饼成型与烘烤：

1、饼皮和五仁馅料松弛结束后，按照3:7的比例分好，若使用五十克的月饼模具，则月饼皮为15克，五仁馅为35克，这样大约可以制作出15至16个月饼。

2、将成型的月饼依次放入烤盘，注意保持间距。

3、使用喷壶在月饼表面薄薄地喷上一层水，然后放入预热好的烤箱中，以200度烤五分钟定型。

4、取出来后，用刷子轻轻地在月饼表面刷上薄薄的一层蛋黄液，注意不要让花纹的凹槽处有积存的蛋液。

5、烤箱再次预热五分钟，将月饼放入以190度上下火烤制，定型后取出再次刷蛋黄液，如此反复两次，最后再烤15分钟至月饼表面发黄上色。

6、烤制完成后，将月饼晾凉并密封回油3天，让其口感更加醇厚。

如此一来，一道色香味俱佳的五仁月饼便大功告成！在中秋佳节与家人共享时，定能带来满满的幸福感与团圆氛围，快来试试吧！